Боловсруулах арга, хадгалах арга, чийгийн агууламжийн дагуу ангилах нь гэрийн тэжээвэр амьтдын арилжааны хоолонд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг ангиллын аргуудын нэг юм.Энэ аргын дагуу хоол хүнсийг хуурай хоол, лаазалсан хоол, хагас чийглэг хоол гэж хувааж болно.
Хуурай гэрийн тэжээвэр амьтдын амттан
Гэрийн тэжээвэр амьтдын тэжээвэр амьтдын худалдан авдаг хамгийн түгээмэл амттан бол хуурай хоол юм.Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь 6%-12% чийг, >88% хуурай бодис агуулдаг.
Шарсан талх, жигнэмэг, нунтаг болон шахмал хоол нь бүгд хуурай тэжээвэр амьтдын хоол бөгөөд хамгийн алдартай нь шахмал (шахмал) хоол юм.Хуурай хүнсний хамгийн түгээмэл найрлага нь эрдэнэ шишийн цавуулаг гурил, шар буурцгийн гурил, тахиа, махан хоол, тэдгээрийн дайвар бүтээгдэхүүн, түүнчлэн шинэхэн амьтны уургийн тэжээл зэрэг ургамлын болон амьтны уургийн нунтаг юм.Тэдгээрийн дотор нүүрс усны эх үүсвэр нь боловсруулаагүй эрдэнэ шиш, улаан буудай, будаа болон бусад үр тариа эсвэл үр тарианы дайвар бүтээгдэхүүн юм;Өөхний эх үүсвэр нь амьтны гаралтай өөх тос эсвэл ургамлын тос юм.
Холих явцад хоол хүнс илүү нэгэн төрлийн, бүрэн дүүрэн байхын тулд хутгах явцад витамин, эрдэс бодис нэмж болно.Өнөөгийн гэрийн тэжээвэр амьтдын хуурай хоол хүнсний ихэнх хэсгийг шахмал аргаар боловсруулдаг.Экструзи нь уургийг желатинжуулах явцад үр тариаг чанаж, хэлбэржүүлж, хөөргөдөг агшин зуурын өндөр температурт үйл явц юм.Өндөр температур, өндөр даралт, үүссэний дараа хавдах, цардуул желатинжуулах нөлөө хамгийн сайн байдаг.Нэмж дурдахад өндөр температурт эмчилгээг эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгах ариутгалын арга болгон ашиглаж болно.Дараа нь шахмал хувцсыг хатааж, хөргөж, боож өгнө.Мөн хүнсний амтыг сайжруулахын тулд өөх тос болон түүний шахмал хуурай эсвэл шингэн задралын бүтээгдэхүүнийг ашиглах сонголт байдаг.
Нохойн жигнэмэг, муур, нохойн жигнэмэгийг боловсруулах, үйлдвэрлэх үйл явц нь жигнэх процесс шаарддаг.Уг процесс нь бүх найрлагыг хольж, нэгэн төрлийн зуурсан гурилыг бий болгож, дараа нь жигнэх явдал юм.Жигнэмэг хийхдээ зуурсан гурилыг хүссэн хэлбэрт оруулж эсвэл зүсэж, жигнэмэгийг жигнэмэг эсвэл жигнэмэгтэй адил жигнэдэг.Бүдүүн ширхэгтэй муур, нохойн хоол үйлдвэрлэхэд ажилчид түүхий зуурсан гурилаа том тавган дээр тарааж, жигнэж, хөргөж, жижиг хэсэг болгон хувааж, эцэст нь савлана.
Амьтны хуурай хоол нь тэжээлийн найрлага, түүхий эдийн найрлага, боловсруулах арга, гадаад төрхөөрөө ихээхэн ялгаатай байдаг.Тэдний нийтлэг зүйл бол усны агууламж харьцангуй бага боловч уургийн агууламж 12% -иас 30% хооронд хэлбэлздэг;Өөх тосны агууламж 6% -иас 25% хүртэл байдаг.Төрөл бүрийн хуурай хоолыг үнэлэхдээ түүхий эдийн найрлага, шим тэжээлийн агууламж, эрчим хүчний концентраци зэрэг үзүүлэлтүүдийг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Хагас чийгтэй тэжээвэр амьтдын амттан
Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнүүд нь 15%-30%-ийн усны агууламжтай бөгөөд үндсэн түүхий эд нь шинэ буюу хөлдөөсөн амьтны эд, үр тариа, өөх тос, энгийн сахар юм.Хуурай хоолноос илүү зөөлөн бүтэцтэй тул амьтанд илүү тохиромжтой, амтыг сайжруулдаг.Хуурай хүнсний нэгэн адил ихэнх хагас чийглэг хоол хүнс боловсруулах явцад шахагддаг.
Түүхий эдийн найрлагаас хамааран хоолыг шахахаас өмнө уураар жигнэх боломжтой.Хагас чийгтэй хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тавигдах тусгай шаардлага бас бий.Хагас чийгтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд их хэмжээний ус агуулагддаг тул бүтээгдэхүүн муудахаас сэргийлэхийн тулд бусад найрлагыг нэмж оруулах шаардлагатай.
Бүтээгдэхүүний чийгийг нян үржүүлэхэд ашиглах боломжгүй болгохын тулд элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, давс зэргийг хагас чийглэг хоолонд нэмдэг.Олон тооны хагас чийглэг гэрийн тэжээвэр амьтдын хоол хүнс нь маш их хэмжээний энгийн элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний амт, шингэцийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг.Калийн сорбат зэрэг хадгалалтын бодисууд нь мөөгөнцөр, хөгц үүсэхээс сэргийлж, улмаар бүтээгдэхүүнийг цаашид хамгаалах болно.Бага хэмжээний органик хүчил нь бүтээгдэхүүний PH-ийг бууруулж, бактерийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглаж болно.Хагас чийгтэй хүнсний үнэр нь лаазалсан хүнснийхээс бага, бие даасан сав баглаа боодол нь илүү тохиромжтой байдаг тул зарим тэжээвэр амьтдын хувьд үүнийг илүүд үздэг.
Хагас чийгтэй гэрийн тэжээмэл амьтдын хоол нь нээхээс өмнө хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй бөгөөд хадгалах хугацаа нь харьцангуй урт байдаг.Хуурай бодисыг жингээр нь харьцуулахдаа хагас чийглэг хоолыг ихэвчлэн хуурай болон лаазалсан хүнсний хооронд үнэлдэг.
Лаазалсан тэжээвэр амьтдын амттан
Лаазлах үйл явц нь өндөр температурт хоол хийх процесс юм.Төрөл бүрийн орцуудыг хольж, чанаж, таглаатай халуун металл лаазанд савлаж, лааз, савны төрлөөс хамааран 110-132°С-т 15-25 минутын турш чанана.Лаазалсан хүнс нь усны агууламжийн 84 хувийг хадгалдаг.Усны өндөр агууламж нь лаазалсан бүтээгдэхүүнийг амттай болгодог бөгөөд энэ нь гэрийн тэжээмэл амьтадтай хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаг боловч боловсруулалтын зардал өндөр учраас илүү үнэтэй байдаг.
Одоогоор хоёр төрлийн лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн байдаг: Нэг нь бүрэн, тэнцвэртэй хоол тэжээлээр хангах боломжтой;Нөгөөхийг нь зөвхөн хүнсний нэмэлт болгон эсвэл зөвхөн эмнэлгийн зориулалтаар лаазалсан мах, махан дагалдах бүтээгдэхүүн хэлбэрээр ашигладаг.Бүрэн үнэтэй, тэнцвэртэй лаазалсан хоол нь өөх тос багатай мах, шувууны мах, загасны дайвар бүтээгдэхүүн, үр тариа, шахмал ургамлын уураг, витамин, эрдэс бодис зэрэг олон төрлийн түүхий эд агуулсан байж болно;Зарим нь зөвхөн 1 эсвэл 2 туранхай мах эсвэл амьтны гаралтай дайвар бүтээгдэхүүн агуулсан байж болох ба иж бүрэн хооллолтыг хангахын тулд хангалттай хэмжээний витамин, эрдэс нэмэлтийг нэмдэг.2-р төрлийн лаазалсан хоол гэдэг нь дээр дурдсан махнаас бүрдэх боловч витамин, эрдэс нэмэлт агуулаагүй лаазалсан махан бүтээгдэхүүнийг хэлдэг.Энэхүү хоол нь бүрэн тэжээл өгөх зорилгоор бүтээгдээгүй бөгөөд зөвхөн бүрэн, тэнцвэртэй хоолны дэглэмд нэмэлт, эсвэл эмнэлгийн хэрэглээнд зориулагдсан болно.
Алдартай гэрийн тэжээвэр амьтдын амттан
Алдартай брэндүүд нь зөвхөн үндэсний болон бүс нутгийн хүнсний дэлгүүрүүд эсвэл тодорхой хэмжээний тэжээвэр амьтдын сүлжээнүүдэд зарагддаг.Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ нэр хүндийг нэмэгдүүлэхийн тулд зар сурталчилгаанд маш их хүчин чармайлт, мөнгө зарцуулдаг.Эдгээр бүтээгдэхүүнийг маркетингийн маркетингийн гол стратеги бол хоолны дэглэмийн амтыг сайжруулах, тэжээвэр амьтдын анхаарлыг татах явдал юм.
Ерөнхийдөө гэрийн тэжээвэр амьтдын алдартай хоол хүнс нь дээд зэрэглэлийн хоолноос ялимгүй шингэц муутай боловч илүү сайн чанарын орц найрлагатай бөгөөд ердийн тэжээвэр амьтдын хоолноос илүү шингэцтэй байдаг.Найрлага, амт чанар, шингэц нь өөр өөр брэнд эсвэл ижил үйлдвэрлэгчийн үйлдвэрлэсэн өөр өөр бүтээгдэхүүний хооронд ихээхэн ялгаатай байж болно.
Шуудангийн цаг: 2023-07-31